珍しい渦波模様のニッケルダマスカスを挟んでおり、通常のダマスカス包丁よりも一際目立つデザインになっております。 もちろんデザイン性のみならず、鋼材の芯も愛知製鋼の高級ステンレス【10A】を使用。切れ味、切れ味の持続ともに優秀な性能を誇ります。 ご自身のプレゼントにも、大切な人へのプレゼントにも適した高級包丁です。 【切り付け】包丁として販売されていますが、【牛刀】と同じ用途で使用していただいて問題ありません。 肉・野菜・魚※に対応できるマルチな包丁です。 ※注（大きい魚の捌きには不向きです） 全長：365ｍｍ 刃渡り：210ｍｍ 刃幅：43ｍｍ 刃厚：2ｍｍ 重量：130ｇ ハンドル：ケヤキ八角 鋼材：10Ａ＆67層ニッケルダマスカス 刃の形状：両刃 生産地：土佐

HATOGI屋オリジナルのダマスカス牛刀です。 包丁の製造は、HATOGI屋の店主が何度もお世話になっている“刃物の街”岐阜県関市にある信頼のおける包丁メーカー様で製造されています。しっかり国内製造されておりますので、高品質を保証致します。 そして、大部分が出来上がったら最終的な“形造り”と“刃付け”はＨＡＴＯＧＩ屋で店主自らが行います。 研ぎ師として生きている以上、切れ味を出すのは当然のこと。 世に出ている他の新品の包丁とはまた一段階違う切れ味をご提供いたします！ 【用途】 用途としては、三徳包丁（万能包丁）のように何でもいけます。ただ、刃が210ｍｍと少し大き目なのでご注意ください。一般的な三徳包丁は160ｍｍ～180ｍｍが多いです。 牛刀とは西洋の三徳包丁のような包丁なので、和包丁（出刃包丁や柳刃包丁）のように専門包丁ではありません。なので、〇〇以外に使ってはダメ！ということはありませんので、安心してご家庭でお使いください。 これ1本で肉、野菜、魚、全て対応可能でございます。 ただ、あまりにも大きな（骨が丈夫な）魚などにはあまり向いていないかもしれません。 【刃の形状に関して】 他メーカーの刃の形状は、8：2であったり7：3や9：1と各メーカーによりこだわりが違います。ＨＡＴＯＧＩ屋では5：5の両刃に研ぎます。 その理由として、右利き、左利き関係なくどんな人でも難なく使えるようにというのが理由です。 【刃の鋼材に関して】 芯材は、武生特殊鋼材株式会社が発明した高級高性能ステンレスV金10号（VG10）を使用。 「そんなことを言われてもよく分からない」という意見もあると思いますので、わかりやすく箇条書きで説明させていただきます。 ①ステンレスなので錆びにくい ②ステンレスではあるが高硬度なので、高級鋼と同レベルの鋭い切れ味になる（硬度：HRC60程度） ③一般的に鉄が“硬い”と“研ぎにくい”（難しい）とされているが、VG10は研ぎやすさも持ち合わせている ④硬いと言っても硬すぎるわけではないので、他の高硬度の包丁に比べ欠けにくさも持ち合わせている このVG10は刃物業界でも高級包丁や高性能ナイフなどには多く使われており、人気の特殊鋼です。 【注意！】 ダマスカス模様は1本1本模様が違いますので、商品ページの写真とは若干違う模様になる可能性がございますので、予めご了承下さい。 【仕様】 ・38層ダマスカス 牛刀（国内生産） ・ブレード・・33層ダマスカス鋼 芯材：VG10（ステンレス鋼） ・刃渡り・・・約210ｍｍ（数ミリの誤差があります） ・全長・・・・約350ｍｍ ・重量・・・・約170ｇ ・箱・・・・・黒色貼箱 内装：赤

美しく丁寧に仕上げられたダマスカス鋼のブレードと、フィンランド出身のデザイナー、マッツ・ロングレーン氏デザインの遊び心に富んだグリップスタイルが特徴の「詩季彩・風」 ブレードは職人によって一本一本丁寧に刃付けされており、鮮やかな切れ味が長持ちします。 クッション性のある独特なU型ハンドルはとても快適な握り心地。 関鍛冶職人の匠の技と、おしゃれなデザインのコラボレーションから生まれた、 和とモダンが共存するユニークな包丁です。 切れ味は、研ぎ屋である当ショップの運営店 【ＨＡＴＯＧＩ屋】が保証します！！ 通常、メーカーさんで作られた包丁はそれなりの切れ味がありますが、そこからさらに研ぎ師の当ショップの店主が刃を鋭く研ぎ直して皆様の元に発送いたします。他の店で買うより切れ味は抜群です！ さらに研ぎ直し1回無料券も同封させていただきますので、数か月後に切れ味が落ちてきたら、研ぎ直し券をご利用ください。 《その他　包丁のスペック》 ・サイズ:全長330㎜ 刃渡り200㎜ ・重量:103g ・材質 ブレード：33層ダマスカス鋼 　　　　 （AUS8＆ローカーボンユルテンサイト系材） 　　　　　 持ち手：ポリプロピレン・エラストマー ・食器洗浄乾燥器を使用しないでください。