包丁がHATOGI屋に納品された後、店主がより鋭角に鋭く研いで仕上げるので、切れ味が通常の新品よりもさらに鋭いです。

メインが研ぎ屋なのでメンテナンス（研ぎ直し）＆アフターケアもしっかり対応させていただきます。
良い包丁を永く使えるようにお手伝い致します。
詳しくは研ぎ屋の方のHPをご覧ください。

ほとんどのお客様は、包丁をどのように選べばいいかわからないと思われます。
ざっくりとした疑問や質問でも構いませんので少しでも不安なことがありましたら、何なりとお申し付けください。