インスタグラムにて研ぎのビフォーアフターを載せています! ボロボロだった包丁やナイフが見事に復活している様子を確認することができます!見ていてとても気持ちの良いものなので是非一度ご覧くださいませ!⇩
-
出刃包丁150mm 白紙二号 本霞仕上げ 大阪 堺市
¥19,200
白鋼を使った本格和包丁。 切れ味はもちろんの事、峰の角、アゴの角まで手作業丁寧に磨き上げた一品になります。 切れ味だけではなく、本霞砥ならではの研ぎにかかる時間の短さと、見た目も素晴らしい 一品となっております。 白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味 よく 砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用され ている鋼材です。 また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので 切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃を付けた上刃の峰、顎を鏡面に仕上げており見た目も美しい仕上がりになっています。 柄には口輪部には、水牛の角を採用しており、長年使うことにより、水牛の角が手の形に 変形してくるので、使えば使うほど手に馴染む形に変形する口輪になります。(かなり長 い年月がかかります。) 木部にはホウの木を採用している柄になっており、耐水性に弱く、黒ずみ易い傾向ではありますが、吸水性が高く、濡れた手で触っても滑りにくく、もし劣化しても比較的安価にて交換できる特性を持った柄になっております。 【使用用途】 魚の捌き、皮引き等 全長:290mm 刃渡り:150mm 刃幅:48mm 刃厚:6.8mm 重量:243g 鋼材:安来鋼 白鋼(白2) ハンドル:栗形水牛柄(木部:ホウ) 分類:出刃 刃の形状:片刃 産地:大阪府 堺市(堺 刃物)
-
柳刃包丁(刺身包丁)240mm 白紙二号 本霞仕上げ 大阪 堺市
¥18,500
白鋼を使った本格和包丁。 切れ味はもちろんの事、峰の角、アゴの角まで手作業丁寧に磨き上げた一品になります。 切れ味だけではなく、本霞砥ならではの研ぎにかかる時間の短さと、見た目も素晴らしい 一品となっております。 白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味 よく 砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用され ている鋼材です。 また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので 切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃を付けた上刃の峰、顎を鏡面に仕上げており見た目も美しい仕上がりになっています。 柄には口輪部には、水牛の角を採用しており、長年使うことにより、水牛の角が手の形に 変形してくるので、使えば使うほど手に馴染む形に変形する口輪になります。(かなり長 い年月がかかります。) 木部にはホウの木を採用している柄になっており、耐水性に弱く、黒ずみ易い傾向ではありますが、吸水性が高く、濡れた手で触っても滑りにくく、もし劣化しても比較的安価にて交換できる特性を持った柄になっております。 【使用用途】 刺身、皮引き等 全長:375mm 刃渡り:240mm 刃幅:33mm 刃厚:3.5mm 重量:143g 鋼材:安来鋼 白鋼(白2) ハンドル:栗形水牛柄(木部:ホウ) 分類:刺身(柳刃) 刃の形状:片刃 産地:大阪府 堺市(堺 刃物)
元料理人のオーナーが運営する刃物研ぎ店&包丁ショップ。
料理人の経験を活かして、様々な角度からわかりやすくプロから一般家庭の方まで幅広く対応致します。
お気軽にお問い合わせください。
〒454-0854
愛知県名古屋市中川区松年町1-7
TEL:052-770-7601
営業時間:10:00~18:00
定休日:水・木曜