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出刃包丁150ｍｍ　白紙二号　本霞仕上げ　大阪　堺市

¥19,200 税込

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白鋼を使った本格和包丁。
切れ味はもちろんの事、峰の角、アゴの角まで手作業丁寧に磨き上げた一品になります。
切れ味だけではなく、本霞砥ならではの研ぎにかかる時間の短さと、見た目も素晴らしい
一品となっております。

白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味
よく砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用され
ている鋼材です。

また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃を付けた上刃の峰、顎を鏡面に仕上げており見た目も美しい仕上がりになっています。　　

柄には口輪部には、水牛の角を採用しており、長年使うことにより、水牛の角が手の形に
変形してくるので、使えば使うほど手に馴染む形に変形する口輪になります。（かなり長
い年月がかかります。）

木部にはホウの木を採用している柄になっており、耐水性に弱く、黒ずみ易い傾向ではありますが、吸水性が高く、濡れた手で触っても滑りにくく、もし劣化しても比較的安価にて交換できる特性を持った柄になっております。

【使用用途】
魚の捌き、皮引き等

全長：290ｍｍ
刃渡り：150mm
刃幅：48ｍｍ
刃厚：6.8ｍｍ
重量：243ｇ
鋼材：安来鋼白鋼（白２）
ハンドル：栗形水牛柄（木部：ホウ）
分類：出刃
刃の形状：片刃
産地：大阪府堺市(堺刃物)